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公共营养师基础知识(主要还是上课好好听讲)

发布时间:2021-04-26 14:57:33|浏览量:
  公共营养师学习的内容主要有相关基础知识和技能知识:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。

  在本校学习公共营养师的同学,只要认真听老师讲,考试基本没什么问题的。

  相关营养知识:

  1、营养学:是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。

  2、营养素:是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。

  3、微量营养素:只需要量较小的营养素,一般只无机盐、维生素。

  4、条件必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成,这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富,则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用,称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

  5、蛋白质互补作用:在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用,使必需氨基酸相互补充,使其模式更接近人体的需要,以提高蛋白质的营养价值,这种现象称为“蛋白质互补作用”。

  6、蛋白质利用率:即蛋白质净利用率,表示摄入蛋白质在体内的利用情况。=生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%。

  7、BV:即蛋白质生物学价值,指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分。教育联展=储留氮/吸收氮*100%。

  8、PER:即蛋白质功效比值,是用处于生长阶段的年幼动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。

  9、PDCAAS:指经消化率修正的氨基酸评分。

  10、ω-3脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

  公共营养师的培训对象:食品、营养品企业的高级管理人员;高等院校营养相关专业的授课老师;营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生;医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员;行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

  公共营养师工作范围

  公共营养师是是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。

  能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作,以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。

  由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视,聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业,也为从业者提高了职业身份和社会认知度。

  公共营养师就业方式

  营养师的就业范围比较广泛,一般包括了餐饮食品、保健卫生、教育咨询等几个方面,我们可以选择到企业中成为一个企业营养师,比如一些保健品行业或食品行业,还可以到学校、教育培训部门应聘成为一名营养讲师,或者我们可以成为一名私人营养师。

  无论是哪一种就业方式,薪酬和待遇都是很可观的,家庭营养顾问的年费已经达到了八千元,而企业营养顾问的年费达到了六万元左右,这还只是兼职顾问的薪酬,如果是全职营养师的话年薪十几万是非常正常的。而且营养师的工作环境和条件都是非常优越的,这点是许多工作不能比的,非常适合对营养学感兴趣想在营养学方面实现个人发展的小伙伴报考!